{makaron z cukinii}

Dzień dobry, mam na imię Kasia i jestem anonimowym makaronoholikiem. Makaron uwielbiam i mogłabym jeść na śniadanie, obiad i kolację. Na deser też! Ponieważ jednak staram się ograniczyć i proces dążenia do idealnego kształtu kulistego, szukałam alternatywy dla mącznego przysmaku. ;)

Jakiś czas temu wymyśliłam sobie makaron z cukinii. Tak, wiem, na pewno nie byłam pierwsza. Ale uwierzcie mi, dla mnie to była nowość.

Bardzo prosta i bardzo pyszna sprawa. Na dodatek makaron z cukinii nie wymaga długiego gotowania, a w zależności od pozostałych składników, może zastąpić i spaghetti, i penne, i tagliatelle.

Najbardziej lubię najprostsze rozwiązania i dania trzyskładnikowe. I taki też jest mój dzisiejszy makaron.

Składniki:

2 młode cukinie

garść fasolki szparagowej

1/3 puszki groszku konserwowego

Przyprawy: 

świeży czosnek

2 małe szalotki

sól

pieprz

Przygotowanie:

 Wyszorowaną i osuszoną cukinię potraktowałam obieraczką do warzyw, kontynuując obieranie aż do gniazda nasiennego. Powstałe w ten sposób cienkie paseczki imitowały makaron spaghetti. 

Fasolkę szparagową umyłam, usunęłam końcówki i pocięłam na 2-3cm kawałki. Cebulki i czosnek pokroiłam w cienkie plasterki, bo lubię gdy są wyczuwalne podczas jedzenia. Na szczęście z groszkiem nie trzeba było nic robić. ;) Zazwyczaj używam mrożonego zielonego groszku, ale akurat zapas się skończył, więc użyłam tego z puszki. 

Jeśli macie ochotę na wersję mięsną - dodajcie pokrojoną pierś z kurczaka lub indyka. Jeśli chcecie dodać rybę - tuńczyk będzie idealny. Ja natomiast miałam chrapkę na coś wegańskiego. :)

Na łyżce oleju podsmażyłam czosnek i cebulę, następnie dodałam fasolkę. To są najtwardsze składniki i wymagają nieco dłuższego czasu na patelni. Po kilku minutach dodałam makaron z cukinii oraz groszek. Całość doprawiłam solą i pieprzem, i smażyłam dosłownie 2 minuty, ciągle mieszając. Młoda cukinia jest pyszna na surowo, nie ma potrzeby długiego maltretowania jej na patelni. Fasolka al dente cudownie chrupie. 

Danie gotowe jest w 10 minut. To jeden z przepisów na naprawdę szybki, letni  i lekki posiłek; idealny, gdy nie mam ochoty stać przy gorącej kuchence czy piekarniku dłużej, niż potrzeba. Jeśli nie macie pomysłu na dzisiejszy obiad - polecam!

Smacznego!

k